Kategoriarkiv: Recept

Gott nytt år osv!

Sorry guys! Jag hade så fullt upp sista tiden med mitt examensarbete men nu är det slut. Vi fick högsta betyg, så himla stolt över oss! =D Sen började nästa kurs direkt efteråt. Om två veckor är skolan över och jag börjar jobba, känns lite läskigt, men det ska nog gå bra. Härligt att börja tjäna pengar.

Jag måste bara ge er ett frukosttips! Jag är ingen grötmänniska men kokosgröt var riktigt gott! =) Åt det för första gången idag.
IMG_20160102_140149
Ingredisenser
1-2 msk kokosolja eller smör
1 msk kokosmjöl
1 krm fiberhusk (börja så och ha i lite mer om den är för lös fortfarande)
1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
2 ägg
1 nypa salt
Ev. Kanel eller vaniljpulver

Smält fettet och ta sedan kastrullen bort från plattan. Ha i äggen och vispa om. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa tills den är helt slät. Ställ tillbaka på plattan och rör om tills gröten har den önskade konsistensen. Jag åt min gröt med frysta granatäpplen och lite grädde.

Jag var även nere och tränade på gymmet idag och jag var helt ensam! Trodde det skulle vara smockat men inte en enda kotte, skönt!

Hamburgare med kålrotspommes

Igår lagade jag hamburgare med lchf pommes, nämligen gjord på kålrot.

Hamburgare:
500 g nötfärs gärna ekologiskt
Svartpeppar
Sedan använde jag en bbq krydda från Mill & Mortar som är ekologisk.

Sen är det bara att blanda ihop färsen väl. När du knådar den riktigt ordentligt släpper den ifrån sig bindningstrådar som gör att den binder sig utan att du behöver tillsätta något annat till den. Det är egentligen allt som behöver finnas i en hamburgare allt annat är bara överflödigt!
Jag delade sedan färsen i fem bollar och knådade dem lite till. Sedan har jag en hamburgarpress som jag använde till att platta ut dem, det går även bra att platta ut dem för hand. Stek dem i ca 5-10 minuter beroende på hur tjocka dem är och tills du märker att det kommer ut klar väska ifrån dem. Vi hade även på Cheddarost (Garants egna cheddarost innehåller 0 g kolhydrater!)

Kålrotspommes:
Kålrot (Jag använde ca 200 g för 4 portioner)
Kokosfett eller rapsolja till att fritera den med
Salt

Börja med att skala kålroten. Skär sedan ut stavar av dem som är ca en halv cm tjocka. Lägg dem i vatten och låt dem koka i ca 5-10 minuter i saltat vatten. Lägg de sedan på en handduk. Hetta upp fettet i en kastrull och ha ett lock nära till hands! Lägg i kålen och låt de bubbla i oljan till de har fått en fin brun färg.

Jag åt hamburgaren tillsammans med salladsbröd, tomat, lök och beasås.

Gym

Kom upp för en liten stund sedan från gymmet. Som uppvärming blev det 5 minuter pw och 10 minuter löpning. Efter det körde jag rygg. Marklyft, lastdrag osv. Avslutade med mage. Trx crunch och cable crunch bland annat. Nu dricker jag en Bcaa-slush! Så gott! Mixa bara bcaa, vatten och is i en mixer.

Frittata

Idag blev det middag rätt sent för min del har inte direkt varit så hungrig så valde att bara göra en Frittata. Det är så enkelt att göra och blir toppengott!

Ingredienser 1 portion
3 ägg (gärna ekologiska)
0,5 dl grädde eller creme fraiche
Ost (jag tog några skivor med gräddost, vilken ost som helst går såklart bra)
1/2 gullök
Lite spenat
Lite soltorkade tomater (innehåller en del socker men ibland får man unna sig)
Några skivor kalkon
Smör eller kokosfett att steka i.

Sätt ugnen på 225 grader (eller 200 vid varmluftsugn). Hacka löken och stek den sedan i en ugnssäker stekpanna. Rör ihop äggen och grädden. Ha i valfri mängd ost. Skiva kalkonen i bitar och soltorkade tomterna sedan ha i det i äggblandningen. Skölj spenaten och i skålen. När löken är tillräckligt mjuk har du i äggblandningen och sedan in i ugnen i ca 10-15 minuter.

Det som är så bra med Frittata är att man kan ha i de grönsaker man vill och har hemma. Kalkonen kan tas bort för vegetariskt alternativ eller för den som vill kan man ha i skinka, bacon eller kanske någon korv.

Vitkål- och köttfärsgratäng lchf

Igår lagade jag som sagt vitkål- och köttfärsgratäng. Det blev så himla gott! Dog lite grann. 😉

Ingredienser: port 4-6
500 g nötfärs
300-400 g vitkål (eller efter smak, nästa gång ska jag nog ha lite mer i)
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré (kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
1 liten gullök (efter smak)
1-2 msk kalvfond
1 burk murkelsvamp
Svartpeppar
2-3 dl riven ost
2 ägg
3 dl grädde
1/2 dl vatten
Bladspenat (hade i kanske 50 g, hade det i kylen så det fick åka med ner)
Smör eller kokosfett till stekning (eller båda)

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla vitkålen med hjälp av en osthyvel. Skölj svampen och hacka den och löken. Bryn i smör/kokosfett i några minuter tills det har mjuknat. Lägg det sedan åt sidan i till exempel en skål. Ha sedan i lite mer fett om det behövs i pannan och bryn färsen ett tag, sedan i med krossade tomater, tomatpuré, pressad vitlök, fond, svartpeppar och vatten. Låt det puttra i några minuter ha sedan i vitkålsblandningen i köttfärsen samt spenaten. Blanda äggen och grädden i en skål. Häll över köttfärsen i en ugnsform och grädden. Strö över riven ost. In i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den har fått en fin färg.

Tacosallad

Idag till middag blev det tacosallad toppengott! Mina guacamole blev helt perfekt med!

Guacamole
2 stycken avokado (gärna ekologisk)
Ca 1 msk creme fraiche (gärna ekologisk)
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta

Mossa avokadon med antingen en gaffel eller mixerstav. Ha i de andra ingredienserna och rör om sedan är det bara och njuta.

Gymmet och frukost

Tränade nu på morgonen. Blev pw som uppvärmning i 10 minuter och sedan körde jag bröst. Blev lite förvånad att jag tog mig upp innan skolan för jag brukar aldrig klara av det, men denna gång så. Nu har jag duschat för en stund sedan och nu äter jag frukost.

Chiapudding gjord på kokosmjölk och 2,5 msk chiafrön. Jag hade även i lite kanel. Gör det på kvällen innan så den hinner stelna och bli som en pudding. Sedan drack jag även BCAA till.

Kycklingmiddag…

Idag blev det kyckling med mozzarella, soltorkad tomat och basilika med blomkålsris och i sås med grädde och pesto.

Ingredienser:
Kycklingfile (1 per person)
Soltorkade tomater (antal efter smak)
1 paket mozzarella
Hackad basilika
2 dl grädde
2 msk pesto

Sätt ugnen på 200 grader. Skär en skåra i kycklingen och fyll den med basilika, mozzarella samt soltorkad tomat och lägg i en form. Häll grädden i formen och pesto. Jag hade den i ugnen i ca 30 minuter men jag har ingen varmluftsugn.

Lchf våfflor

Idag är det våffeldagen och självklart ville även jag ha våfflor. Vispade ihop en smet som är helt glutenfri såklart.

Ingredienser (Blir ca 3-4 våfflor av denna smet)
2 ägg
1 dl grädde
0,5 dl mineralvatten (utan smak) eller vanligt vatten
1 msk fiberhusk
Lite salt

Vispa ihop alla ingredienser med hjälp av en elvisp. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Sedan är det bara att börja grädda.

Frukost

Idag rörde jag ihop en äggröra med kalkon till frukost. Är så enkelt att göra och man står sig på det länge.

2-3 ägg
1 msk creme fraiche (går bra med en skvätt grädde också)
En lagom stor klick smör
Svartpeppar

Lägg i smöret i en kastrull och knäck i äggen. Rör runt hela tiden på medelvärme. Ta bort från plattan när det börjar bli bitar av äggröran. Ha då i creme fraiche och svartpeppar. Tillbaka på plattan i några sekunder och sedan är det klart.

Nu ska vi bege oss in till Lakritsfestivalen, inget som egentligen ingår i min kost men det ska bli skoj ändå att få synda en dag.