Kategoriarkiv: Middag

Zucchinipasta med räkgryta

Idag blev det zucchinipasta med räkor till middag! Älskar det och det är så himla lätt att göra.

Zucchinipasta jag använder ett redskap som jag köpte på Ebay.

Kostar typ runt 5-6 kr.

Ingredienser: 2 port

4-5 spett med scampi (går bra med vanliga färska räkor, skulle nog ta minst ett halv kilo då)
1/2 zucchini
3 vitlöksklyftor
1 gullök
3 dl grädde
1 kork Noilly prat (eller lite vitt vin)
1 fiskbuljongtärning
Cayennepeppar
Curry
Svartpeppar
Chiliflingor eller chilipulver
Citronpeppar

Hacka löken och stek den i en gryta eller panna. Koka vatten till Zucchinin eller om ni har vanlig pasta. Ha i grädde pressa i vitlöken och i med Noilly prat. Krydda räkorna. Ha i en fiskbuljongtärning i grädden. I med räkorna och låt koka ihop. När vattnet kokar ha i zucchinin och låt det koka i max 1 minut. Häll av i ett durkslag eller sil. Sedan är det bara att njuta!

Glutenfri pizza

Idag blev det pizza till middag! Jäklar vad god den blev alltså!

Pizzabotten (Hitta receptet hos 56kilo.se)
I grundreceptet så var det tänkt att man skulle göra pizzabotten på två plåtar. För oss så räckte det dock med en plåt så jag tog allting hälften från vad som stod tidigare. Jag skriver alltså anpassat till en plåt!

4 ägg
2 msk fiberhusk
0,75 dl grädde
Lite salt
2,5-3 dl riven ost. (Jag tog mozzarella då jag inte ville ha någon tydlig ostsmak)

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop äggen, fiberhusk, grädde och lite salt med elvisp. Ha sedan i osten och låt stå i ca 5 minuter. Sedan har du ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Jag hällde bara ut smeten på bakplåtspappret och sedan tog jag hjälp av en slickepott för att fördela ut den. Sedan in i ugnen i ca 15 minuter. Höj sedan ugnen till ca 230-250 grader när du tar ut pizzadegen. När pizzan är ute ha då på tomatsås, ost och sedan övriga ingredienser som du tycker är goda. In i ugnen i några minuter tills osten har smält.

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
Oregano
Basilika
Lite honung
Några matskedar tomatpuré.

Låt tomatsåsen koka upp och sedan ska den bara få sjuda. Jag tog även en mixerstav för att få en så slät sås som möjligt.

Chili con carne

Jag och min pojkvän lagade Chili con carne till middag här om dagen, åt det tillsammans med blomkålsris.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 vitlök
1 burk krossade tomater
1 chili
1 lök
1 burk vita bönor i tomatsås
2-3 msk tomatpuré
1 burk Kidneybönor
1 liten burk majs
Spiskummin
Svartpeppar
Vi hade även i lite extra chiliflingor.
Krydda efter smak helt enkelt!

1 blomkålshuvud

Stek köttfärsen tillsammans med hakad chili, vitlök och lök. Krydda köttfärsen efter smak. Häll sedan ner de krossade tomaterna och i med tomatpuré. Sedan i med bönorna och majsen och låt koka ihop.

Sätt vatten på en platta tillsammans med lite salt.
Ansa blomkålshuvudet. Tag sedan ett rivjärn och riv blomkålen på den grövsta sidan. Häll i det kokade vattnet i 30 sekunder. Häll sedan av i ett durkslag/sil. Låt vattnet ånga bort och sedan är det bara att äta.

Lunch

I förrgår och idag blev det broccolisoppa till lunch tillsammans med ostplättar (receptet hittar ni via länken). Det är så himla enkelt att laga, det är gott och nyttigt!

Ingredienser broccolisoppa:
400 g broccoli
3 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
Svartpeppar
Lite riven ost (soppan blir krämig och du får i dig protein)

Koka broccoli i vatten häll av när broccolin har kokat klart. Mixa med en mixerstav broccolin så den blir slät. Sedan i med grädden och ställ på plattan igen. I med buljongtärningarna, svartpeppar och ost. Låt koka samman en stund och njut sedan av en god soppa!

Lax och diljonmajo

Idag lagade jag lax till middag. Lax måste vara något av det godaste som finns, det och kyckling! Till laxen åt jag en sallad och egengjord diljonmajo som också var riktigt god!

Dijonmajon hitta jag recept på hos 56kilo och var tvungen att testa då jag älskar dijonsenap.

Ingredienser
1 ägg
1-1,5 msk dijon (i orginalreceptet stod det bara 1 msk men jag ville ha ännu mer senapssmak).
2 dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
Lite persilja (jag tog fryst)
Ev. salt och peppar.

Vispa ägget och dijonsenapen i en hög tillbringare med stavmixer. Tillsätt oljan under omrörning och lite i taget så oljan hinner åka in i ägget och senapen. Tillsätt sedan vitvinsvinäger och persilja, smaka av för att veta om salt eller peppar behövs.

Pannbiff, med löksås och broccolimos

Idag lagade jag pannbiff med löksås och broccolimos. Fick inspiration från 56kilo.se men gjorde om lite grann.

Ingredienser

Pannbiff:
500 g nötfärs
1 riven gul lök
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
0,5 dl grädde
1 ägg
Svartpeppar

Löksås:
3 dl grädde
2,5 msk kalvfond
1 msk svartvinbärsgele
1-2 gula lökar

Broccolimos:
Broccoli (ingen aning hur mycket jag tog)
Lite smör
En skvätt grädde

Blanda alla ingredienser till pannbiffarna och platta ut dem. Stek dem i på båda sidor, tills de är klara.
Löksåsen: Skär löken till runda ringar. Stek lökringarna tills de är mjuka och har fått färg. Under tiden så koka upp övriga ingredienser till såsen och låt sjuda i 5-10 minuter sedan tillsätt löken i såsen.

Broccolimoset. Koka broccolin mjuk, häll bort vattnet och mixa sedan broccolin med en mixerstav. Ha i en klick smör och en skvätt grädde, klart!

Glutenfria pannkakor

Stekte glutenfria pannkakor till mig och min pojkvän som vi åt till frukost. Formen blev lite som den blev, men goda var de.

Ingredienser
2 ägg
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
Lite salt

Vispa ihop alla ingredienser. Det går att steka dem på direkten eller låta smeten stå och vila en stund. Tänk dock på att fiberhusken gör så att det tjocknar rätt fort samt att ni kan då behöva tillsätta antingen mer grädde eller vatten.
Stek i lite kokosfett eller smör och njut.

Ostplättar

Idag lagade jag tomatsoppa och ostplättar till middag. Supergott!

Ingredienser
3 ägg
3,5-4 dl riven ost
1,5 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Ställ ugnen på 200 grader
Vispa äggen poröst, blanda i bakpulvret och fiberhusken i äggsmeten och rör om. Sedan i med all ost. Låt stå och svälla i 5 minuter. Smeten är rätt lös men är den alldeles för rinnig så tillsätter man lite mer ost. Ta sedan hjälp av en matsked och lägg en matsked smet på bakplåtspapper på en plåt. Det blir ca 6-9 stycken. In i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ostplättarna kan sedan förvaras i kylskåp eller frys.

Middag

Lagade laxpasta till middag. Det är så smidigt att laga och det går fort!

Ingredienser:

Laxfilé

1 pkt kallrökt lax

Fryst dill

3 dl grädde

Citron

Färsk pasta eller valfri

1 lök

En halv fiskbuljongtärning

Citronpeppar

Svartpeppar

Filea laxen om den har skinn på sig. Skär den i tärningsbitar. Koka upp vatten till pastan och följ sedan pastapaketets instruktioner. Ha på valfri mängd citronpeppar på laxen och ha i laxtärningarna i en kastrull och stek. Hacka löken och stek tillsammans med laxen. Tillsätt grädden strax innan laxen börjar bli klar. Ha i fiskbuljongtärningen, svartpeppar, valfri mängd dill och pressa i lite citronsaft (citron på koncentrat funkar också). Skär den kallrökta laxen och ha i. Låt koka ett tag. Sedan är det bara att njuta! =D

Födelsedagsfirande…

Idag fyller min fina pappa år! Så familjen samlades (minus syster dock för hon jobbade ) och åt en god middag som pappa hade fixat. Oxfilé, klyftpotatis och morötter samt blomkål och broccoligratäng! Så gott!