Idag till middag blev det tacosallad toppengott! Mina guacamole blev helt perfekt med!
Guacamole
2 stycken avokado (gärna ekologisk)
Ca 1 msk creme fraiche (gärna ekologisk)
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
Mossa avokadon med antingen en gaffel eller mixerstav. Ha i de andra ingredienserna och rör om sedan är det bara och njuta. 
Igår var hela familjen plus en av mina farbröder och systers kompis ute och åt på La famiglia inne på Kungsholmen. Jag åt trerätters igår, kände att jag fick unna mig lite italiensk glass, det är så himla gott!
Min förrätt – Buffelmozzarela med tomat, basilika och olivolja.
Lammkotletter med vitlökssmör åt det tillsammans med spenat och broccoli, namnam!
Efterrätten blev som sagt italiensk glass.
Idag blev det kyckling med mozzarella, soltorkad tomat och basilika med blomkålsris och i sås med grädde och pesto.
Ingredienser:
Kycklingfile (1 per person)
Soltorkade tomater (antal efter smak)
1 paket mozzarella
Hackad basilika
2 dl grädde
2 msk pesto
Sätt ugnen på 200 grader. Skär en skåra i kycklingen och fyll den med basilika, mozzarella samt soltorkad tomat och lägg i en form. Häll grädden i formen och pesto. Jag hade den i ugnen i ca 30 minuter men jag har ingen varmluftsugn.
Jag är frälst på denna lchf pizza! Receptet finns under recept. Nu ska jag snart iväg och jobba natt. Slutar vid 5 imorgon bitti, blä!
Idag är det våffeldagen och självklart ville även jag ha våfflor. Vispade ihop en smet som är helt glutenfri såklart.
Ingredienser (Blir ca 3-4 våfflor av denna smet)
2 ägg
1 dl grädde
0,5 dl mineralvatten (utan smak) eller vanligt vatten
1 msk fiberhusk
Lite salt
Vispa ihop alla ingredienser med hjälp av en elvisp. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Sedan är det bara att börja grädda.
Idag blev det en jättegod middag. Blev sugen på fiskgryta, är inget som jag brukar göra men har ätit ute på senare tid då det är rätt bra anpassat till min kost. Min älskling tyckte också om den men han åt det tillsammans med potatis och jag åt det mer som soppa.
Ingredienser: ca 4 portioner
400 g sejfilé (eller annan valfri fisk)
100 g räkor (färska, frysta eller i lake spelar ingen större roll)
2-3 dl grädde
2-3 msk creme fraiche
1 burk krossade tomater (400 g)
Några matskedar tomatpuré
1 gullök
2 vitlöksklyftor
2 korkar med Noilly prat (ev. vitt vin)
1 fiskbuljongstärning
Lite pressad citron
Cayennepeppar
Svartpeppar
Chiliflingor
Lite flytande honung (Kan uteslutas men det blir lite godare men någon form av sötma)
Persilja
Bladspenat
Hacka lök och vitlök och stek i smör. När det mjuknar i alla andra ingredienser förutom fisken och räkorna. Skär fisken i lagom stora bitar och låt sjuda ihop. Allra sist i med räkorna. Ät och njut!
Var iväg till Willys och handlade middag. Idag blir det kycklinggryta med kokosmjölk, så himla gott! Gräddosten ska jag dock inte ha min matlagning ikväll! 😉 Men den handlade jag också, namnam så himla god, den smälter i munnen!
Minimajs är ett mycket bättre alternativ än vanlig majs. För minimajsen har mycket lägre innehåll när det gäller just kolhydrater.
Idag blev det fredagslyx till middag, nämligen räkmacka fast på ostbröd.
Ikväll blir det en lugn kväll, ska upp och jobba ett dagpass imorgon på jobbet så.
Igår firade vi min bror som fyllde 26. Var hemma hos föräldrarna så vi alla får plats. 😉 Vi åt ryggbiff och jag käkade vitkålsgratäng till det medan, de andra åt rotfrukter.
Vitkålsgratäng:
1 halvt vitkålshuvud
2 dl grädde
ca 2 dl ost (Det ska täcka vitkålen)
Ev. Några tsk sambal
Sätt ugnen på 200 grader
Strimla vitkålen och stek det i pannan så det mjuknar. I med grädde och sambal och låt koka ihop en liten stund. Häll över vitkålen i en ugnssäker form och strö över riven ost. In i ugnen i ca 15-20 minuter.
Idag blev det lax i ugn till middag, tillsammans med wokade grönsaker. Hade även på pesto, soltorkade tomater och fetaost på laxen.
